Leur ambition : rendre hommage à ce qu’ils considèrent comme un « ciment » de la convivialité et saluer par là même « l’imagination pétillante » de leurs producteurs. Le président de l’Union internationale des Alsaciens Gérard Staedel, le biérologue Jean-Claude Colin et l’expert en cyclotourisme Louis Holder viennent de publier une seconde version de leur Guide gourmand de la bière d’Alsace (203 pages, éd. Signe, 17,90 €). Comme sa première mouture sortie en 2021, cet opus dresse une présentation de brasseurs locaux et d’itinéraires permettant de partir à leur rencontre à vélo. Par rapport au précédent, il a été agrémenté notamment d’adresses de biergartens et de cavistes spécialisés ainsi que « de recettes de cuisine et de cocktails brassicoles ». Parmi elles : la meilleure façon de préparer un bouillon de onze heures au potiron et à la bière des sorcières ou encore de concocter une fricassée d’escargots aux champignons de la forêt et beurre de houblon.n construction